一、承包合同未签协议终止如何赔偿承包要签订书面的合同，如果没有签订书面的合同，终止承包后，由当事人自行协商赔偿问题，如果协商不成的，可以向人民法院起诉。《中华人民共和国土地承包法》第二十二条 发包方应当与承包方签订书面承包合同。承包合同一般包括以下条款：(一)发包方、承包方的名称，发包方负责人和承包方代表的姓名、住所;(二)承包土地的名称、坐落、面积、质量等级;(三)承包期限和起止日期;(四)承包土地的用途;(五)发包方和承包方的权利和义务;(六)违约责任。《中华人民共和国民法典》第七百八十九条 【建设工程合同的形式】建设工程合同应当采用书面形式。《中华人民共和国民事诉讼法》第三条 适用范围人民法院受理公民之间、法人之间、其他组织之间以及他们相互之间因财产关系和人身关系提起的民事诉讼，适用本法的规定。

二、工程承包人违约要承担什么责任根据《民法典》的规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。因而，建筑工程承包人违约的，必然根据过错大小承担相应的责任。在实践中，承包人违约的一般需要承担以下责任：
(1)工程质量不符合合同规定的，负责无偿修理或返工。由于修理或返工造成逾期交付的，偿付逾期违约金。
(2)工程交付时间不符合规定，按合同中违约责任条款的规定偿付逾期违约金。
(3)防止损失扩大责任。承包人由于地震、政府政策等不可抗力的因素违约的，应该及时通知对方，并采取合理的方式防止损失扩大，要是没有履行通知义务、没有采取防损措施的，或不能提供证明的，都要承担相应的赔偿责任。通过上述分析知道，依据《民事诉讼法》的规定，进行承包活动时，要签订书面的合同，如果没有签订合同的，一方终止承包活动后，怎样赔偿由双方协商，如果协商不成的，可以向人民法院起诉。如果需要法律方面的帮助，读者可以到知律律进行咨询。

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