今日问题：市场上的豆腐为什么没有豆腐香味了？

我的回答：作为一个从小就吃着豆腐长大的我，对现在市场上的豆腐没有豆腐香味这个问题是深有体会。现在市场上的豆腐真的没有小时候那种味道了，不仅没有豆腐香味，而且有时候发觉豆腐还带有些许的酸味，在市场上找一家好吃的豆腐已经找不到了，只有怀念的味道了。

记得小时候，我大伯就是做豆腐的，而我们这些小孩子也是吃着他做的豆腐长大的，每当做豆腐的时候，当做到豆腐花这一步骤的时候，我们都会围上去，吃上一碗又甜又充满豆香的豆腐花，那是幸福的味道。而我经常看着大伯制作豆腐，更是熟知制作豆腐的每一道工序，泡黄豆→打豆浆→过滤豆浆→煮豆浆→点豆浆→豆腐花→上模→压模等，做出来的豆腐不仅嫩嫩白白的，而且充满着黄豆的香味，让人回味，让人深刻。只是现在再也吃不到这种味道了，剩下的只是回忆中的味道了。

市场上的豆腐为什么失去了灵魂，没有豆腐香味了？我认为存在两个方面的原因：一是原料；二是制作工序。

一：原料，原料是决定豆腐有没有豆腐香味的根本

1、黄豆的差别。小时候制作豆腐的黄豆基本上都是我们国家自产自销动品种，那时的黄豆充满着黄豆的香味，做出来的豆腐自然是非常美味。但是随着时间的推移，我国生产的大豆已经不能满足现在的市场需要，这就有了进口大豆，而且进口大豆很多都是转基因大豆。

据国家统计局数据显示，2018年我国共计进口8800万吨的大豆，而国产大豆总量仅仅1400万吨，也就是说我国每年消耗1亿吨大豆中九成的大豆来源于进口。

由此可以看出，市场上制作豆腐的大豆有多少是用国产的黄豆，没有豆香的黄豆又怎能做出充满豆香味的豆腐呢。

2、水质的差别。我记得小时候用来制作豆腐的水是井水、地下水或者是山泉水，水质清澈甘甜没异味，没有任何的添加剂。但是现在市场上的豆腐所用大多都是用自来水，自来水含有许多化学成分，比如漂白粉，严重影响到水质的味道。试问，用自来水做出来的豆腐，能好吃吗？能有豆腐香味吗？

3、点豆腐的材料。我记得小时候吃的豆腐是用石膏来点豆腐的，吃起来也只是品尝到黄豆本身的味道，并没有其他的异味。现在市场上的豆腐或者超市里的豆腐大多都是卤水豆腐或者内脂豆腐，这样的豆腐吃起来味道没有石膏豆腐那样纯正，总感觉带有些许酸味，反正我就吃不惯这种味道。记得有一次想买些石膏豆腐，走遍了附近的几个超市及菜市场都没发现石膏豆腐的踪影。

二、制作工序

小时候吃的豆腐，每一个工序都是人工完成的，从泡黄豆，石磨磨黄豆，过滤豆浆，煮豆浆，点豆浆，上模，压模，都是慢工出细活，耗时又耗力，做出来的豆腐自然不差。现在科技的发展，许多都不再需要太多的人力，可形成产业化生产，但是并没有将豆腐的制作带入一个新的天地，反而许多人为了追求利益，简化了制作豆腐的工序，偷工减料，甚至为了口感还会添加一些添加剂，这样做出来的豆腐又怎么会好吃呢？

——题后话——

以上就是我认为的现在市场上豆腐之所以没有豆腐香味的原因，从豆腐的原材料、水质、点豆腐的材料到制作工序都存在着不同，没有好的品质材料保证又怎么能做出美味的豆腐呢。如果你还有不同的观点或意见，不妨留言并讨论，一起来学习一下。

以上就是我的回答，如果我的回答对你有所帮助，请记得帮我点赞、评论、转发！那就是对于创作最大的鼓励！

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